Sul tavolo hai una ciotola, un pacco di biscotti e una manciata di confettini colorati sparsi qua e là. Questi dolcetti si fanno senza forno, in pochi minuti, con quello che ti ritrovi già in dispensa.
La ricetta è semplice: è importante capire qual è la consistenza giusta dell’impasto, abbastanza morbido da stare insieme e allo stesso tempo abbastanza asciutto da non restare attaccato alle mani.
Ingredienti per circa 20 tartufini, al massimo 25
- 250 g di biscotti secchi o frollini
- 150 g di crema spalmabile alla nocciola, oppure 150 g di mascarpone o 180 g di ricotta ben scolata
- 1 o 2 cucchiai di latte
- 30 g di zucchero, opzionale
- 1 cucchiaino di caffè o un goccino di caffè freddo, facoltativo
Per decorare:
- confettini variopinti
- codette di zucchero colorate
- cocco rapè
- cacao amaro
- granella di pistacchi
- cioccolato al latte fuso
Procedimento, un passaggio alla volta
Trita i biscotti con un mixer finché non diventano briciole sottili.
Metti le briciole in una ciotola, senza schiacciarle troppo, e unisci la crema che hai scelto. Se usi la ricotta, lavorala prima con lo zucchero.
Mescola prima con un cucchiaio e poi passa alle mani. Devi arrivare a un impasto compatto.
Se il composto è troppo morbido, aggiungi qualche biscotto tritato in più. Se invece è un po’ asciutto, versa un cucchiaio di latte oppure aggiungi ancora un po’ di mascarpone. Mettilo in frigo per 10 minuti prima di usarlo.
Stacca un po’ d’impasto alla volta e forma delle palline. Sistemale su un foglio di carta forno.
A questo punto puoi fare in due modi: rotolare subito i tartufini nelle decorazioni, oppure tuffarli nel cioccolato fuso e solo dopo passarli nei decori.
Mettili in frigorifero per 10-30 minuti.
Tre varianti facili da provare
Versione super rapida
Ti bastano solo biscotti, crema spalmabile e confettini colorati.
Con ricotta
Unisci i biscotti tritati alla ricotta ben scolata e lavora il tutto finché non ti sembra omogeneo. Se però la ricotta è troppo umida l’impasto si smolla, quindi conviene lasciarla sgocciolare un po’ prima di usarla.
Tris di coperture
Prepara una base unica con biscotti e mascarpone, poi dividi i tartufini in tre ciotole: uno lo passi nel cocco, uno nel cacao, l’altro lo rotoli nella granella di pistacchi.
Qualche dritta che torna davvero utile
- Se cucini con i bambini, metti prima nelle ciotoline le decorazioni.
- Per una versione senza glutine, usa biscotti adatti e controlla le etichette delle decorazioni.
- Se aggiungi mascarpone o ricotta, tieni sempre i dolcetti in frigo.
- Si conservano per 3 o 4 giorni in un contenitore chiuso.
Ti servono una base di biscotti, una crema e decorazioni.
